低温冷库设计

低温冷库设计
（一）低温冷库设计建筑平面设计的任务和要求
1平面设计的任务 冷库建筑设计是依据设计任务书规定的冷库性质、生产规模、总平面所给定的位置、食品冷加工及冷藏工艺流程、库内装卸运输方式、制冷系统、设备及管道的特点，对冷库的各冷间、 各辅助用房、楼电梯间、穿堂、站台等进行合理布置，要求做到技术先进、安全适用、经济合理、 适当注意美观。
冷库平面设计好坏直接影响制冷工艺、装卸运输线路和经营管理的合理性，也会影响库房 面积利用率的高低、施工费用的多少和建筑使用寿命的长短。
冷库平面设计还与结构方案的选择，建筑造型、制冷设备布置有直接关系，所以冷库建筑设计**要抓平面设计、综合考虑各方面的因素，反复推敲，才能为其它工程设计提供一个良 好的基础。
2低温冷库设计平面设计的要求
（1）应满足生产工艺流程要求，运输线路要短，避免迂回和交叉。
（2）冷藏间柱网尺寸和净高应根据建筑模数和货物包装规格，托盘大小、货物堆码方式以 及堆码高度等因素确定。
（3）冷间的建筑设计应尽量减少建筑的外表面积。
（二）合理安排冷冻食品加工工艺流程
生产加工工艺流程应力求顺捷、避免交叉，由制冷工艺拟定的各种不同类型冷库的加工程 序和要求，具体反映在建筑平面设计上，就是如何合理安排各种冷加工用房和辅助生产用房的 相对位置，利用穿堂、走道将它们**的联系起来，满足各种不同性质、规格的冷库在生产上的 要求。各类食品冷库的生产流程及加工工序之间的关系如下
（三）冻结间
1需要长期保藏的食品（鱼、肉、家禽等），**先经冻结间冻结加工，然后才能进行冷藏。 冻结间的作用是将食品由常温或冷却状态，迅速降至的冻结状态，阻碍或停止微生物活动，以利保藏。
由于温度波动频繁，热湿交换强烈、制冷设备（冷风机）需淋水冲霜，有些食品在冻结过程 中还要加水等，使冻结间的建筑结构经常处于冻融交替的状态，所以建筑结构往往容易破坏， 当冻结间的建筑结构出现损坏，需要停产升温维修时，应不影响冷藏问部分的使用，故近年来 冻结间的设计多与冷藏间分开自成一体。
但大中型水产性冷库，由于渔汛期集中，冻结量比较大，冻结间单独布置会增加用地面积 和建设投资，故这类冷库也有将冻结间布置在冷藏间的底层。
2冻结间采用尽端式和通过式的平面形式，设吊运轨道的冻结间多采用通过式。通过式的冻结间进出货方便，互不干扰，速度快，可节约周转时间。尽端式的冻结间可节省冷藏门和穿堂走道面积、但进出 货周转时间较长，适用于小型冷库和冻结量不大的冷库。冻结间的容量应与加工能力（如屠 宰、理鱼等）相适应，一般采用 次四种，大中型冷库多采用后两种。 冻结间的间数较好不少 间，以利周转。
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